大台北搬家公司

工商時報【姚舜】

View! View! View!餐廳有View就有Fu!　不過，位在台北信義區〈Att 4 Fun〉10樓的〈STREAM Restaurant & Lounge〉的Fu，不只是因為這裡位居高樓可擁攬無敵景觀視野，或是時尚摩登的夜店式裝潢散發的無拘氛圍。事實上，很多人來此消費是衝著「青春的氣息」，以及意想不到的「味道」。　〈STREAM〉不只26歲的老闆Juby林靖軒很年輕，主廚羅政銘、外場經理Orson和曾得到花式調酒冠軍的吧台老大Marty也都很年輕。因為年輕，所以他們什麼都想試、也敢試，舉凡：將吧檯和壽司檯合而為一的Counter，跨越國家地域籓籬的「河流系」菜單，以及用「分子廚藝」做成的Mojito調酒，都是創新的嘗試。　兼容餐廳與夜店的〈STREAM〉，由於羅政銘和Marty「不甘示弱」，故餐與飲的水準都不弱，除味道口感讓人激賞，菜式或飲料的形格亦展現大將之風，顛覆了一般人對「潮餐廳沒有美食」的印象。

信義區夜晚大樓的燈火霓虹因耶誕節而璀璨，打扮入時的潮男潮女川流擾攘，坐在〈Att 4 Fun〉10樓〈Stream Restaurant & Lounge〉戶外陽台用餐或小酌，可以透過玻璃將台北最In的城市意象盡收眼底。冬天的夜晚冷涼，服務生遞來毛毯，並推來一具暖爐，這暖爐很炫，周邊鑲著LED燈，客人還可以將隨身帶著的iPhone與之連結，透過藍牙傳輸，播放自己存錄的音樂…。

更特別的是，走在信義區的人若偶爾抬頭，還可以眺望到〈STREAM〉藉由投影機投射在戶外陽台上的Logo，像在對人召喚著：「上來坐坐，喝杯飲料吧！」

坐擁高樓層地利，讓〈STREAM〉得以營造有別一般餐廳或夜店的Fu，不過，得天獨厚的Nice View，只是〈STREAM〉的賣點之一，這裡的餐與飲，仍有讓新世代飲食男女見獵心喜的巧思。

〈STREAM〉的主廚羅政銘年紀很輕，但因好學加上「對任何一種菜系都有興趣」，所以除了拿手的日本料理，亦能做出義、法口味的西餐，甚至連甜點都難不倒他。尤讓人激賞的是，羅政銘做菜會考慮「形」、「器」與菜餚的搭配，利用餐盤器皿舖陳「創藝」，使菜餚與環境氛圍相互輝映。

〈手毬壽司〉是羅政銘討好女性客層的武器。「手毬」，據說是1,200年前日本奈良時代貴族的玩具，新年持之象徵吉祥，新娘手上拿著象徵幸福。據說壽司主廚最早將壽司做成球形，是方便讓藝妓吃食，以免壽司太大會弄髒口紅。羅政銘為了學這種壽司花了不少時間去改良，最後想出用保鮮膜塑形，製作時花掉不少時間，但放在圓形透明玻璃盤上，價值感立即升級。

由於兼有西餐底，羅政銘做菜不受拘束，怎麼好吃好看就怎麼做。例如〈帕瑪風味無花果〉在湯匙底下埋伏了帕瑪火腿，上載新鮮無花果，旁邊則搭用「分子廚藝」做出的〈開心果球〉，甜、鹹、酸交織，很開胃。〈香煎和牛〉提味的醬汁，是用柴魚昆布高湯加了檸檬汁、金桔汁與橙醋調成，淋在肉上再沾法國的「紅酒鹽」，味貫東西方，頗有創意。

有些女生不愛鮭魚的那股油膩味，羅政銘花心思找來奧地利彩虹鱒魚入菜，除了煎烤，也與鯛魚肉打成漿，煎成魚捲，再搭紅色的紫蘇梅肉醬，或黃色的乳酪奶油醬吃食，味道也很好。

開夜店，飲料不能差，〈STREAM〉的Barledar就找來曾獲花式調酒冠軍的Marty負責。年輕的Marty不只會拋瓶耍杯的舞動特技，也能憑巧思調出各式色味魅人的酒飲。

〈煙燻白蘭地〉是將V.S.O.P甘邑白蘭地倒在瓶裡，瓶內泡了新鮮草莓、鳳梨和葡萄柚增益香甜，再用煙燻機將胡桃木的煙灌入瓶裡，上桌時瓶內白霧迷濛，開瓶生香，除了噱頭，味道也真能討好女性。

Marty調的〈Mojito〉也用了「分子廚藝」的概念。他用藻膠將香甜酒、薄荷糖漿和新鮮薄荷味道，鎖在一顆顆球凍內，再舖在酒杯碎冰上，品飲時輕咬小球，味道奔流而出，雖是「小技」，但卻足以增加品酒趣味。

INDEX

●STREAM Restaurant & Lounge

地址︰台北市松壽路12號(ATT 4 Fun)10樓之3

電話︰(02)7737-8858

一般在進行油漆工程之後的清潔是相當累人的，於是我們來到小琉球民宿享受一下新鮮空氣，沒想到冷氣居然壞了，而且熱水器也壞了。只好請民宿主人請家電維修來進行修理，過了幾天，我們上網搜尋了九份民宿、小琉球民宿、台東民宿、宜蘭民宿等相關景點，發現大台北城市網上面通通都有，原來這是一家網頁設計公司，不要以為只有網頁設計而已，電話簿也有做呢!尤其在上面看到了一家澎湖民宿，讓我突然對澎湖民宿充滿了憧憬。於是就馬上出發了，美中不足的是，到了才發現襪子忘記帶了，只好光著腳欣賞主人介紹自己民宿內的裝潢。忽然，女主人匆匆忙忙跑進來說，本來要開車帶我們出去玩，沒想到車子的變速箱居然壞了，於是他們就拿去修，原來師傅說太久沒清潔的緣故。我們一行人閒著沒事，在澎湖晃了一下，看到滿地的輕鋼架卻沒看到貨車，很好奇到底都是誰在搬阿。一問之下才知道原來人力仲介在這裡很發達，不但搬運工有，連看護都很容易可以請到。不要小看人力仲介這行，簡直就像是一座城，裡面外勞、女傭、外勞工人、看護人員都有呢。就連看護中心都有一半是來自他們公司。隔天，回到台灣本島，剛到家就馬上發現祖先牌位不一樣了，上面沾滿了許多灰塵，原來我爸媽也跑去溪頭住宿了，他們參加溪頭民宿七日遊，和我們的澎湖民宿旅行團其實感覺差不多，唯一不一樣的是，不巧他們去玩的時候來來去去都是抓漏、防水工。原來，他們住的地方原本的實木地板出現了問題，因為木地板本身就怕水，剛好管線問題，導致走起來濕濕的。所以地上都鋪滿了拆開來的紙箱。聽完之後，我都傻眼了，好險我妹沒有跟去，他跟同學跑去住宜蘭民宿，宜蘭民宿服務就很好，還有許多東西可以吃，重點是宜蘭民宿不會漏水、變速箱也沒壞，可惜油漆有點斑駁，最扯的是晚上還一直接到打錯的電話，說他們是台中搬家公司。這家宜蘭民宿位在羅東鎮上面一點，但這家宜蘭民宿在比較山上面，跟之前去的溪頭住宿有點像，倒是跟小琉球民宿相去甚遠。值得一提的是同樣在山上面的花蓮民宿相當有趣，這間花蓮民宿是許多台灣人愛去的景點，尤其是上面用最新的t5燈具創造出了許多奇幻感覺。像是小琉球民宿給的新奇、浪漫和宜蘭民宿所擁有的溫馨結合。上述宜蘭民宿所呈現的溫馨感，除了色調相當暖以外，特別使用了台南木地板，去創造溫暖小窩的質感。這類的宜蘭民宿據說是學習了古早九份民宿手法。講到這種裝潢技巧，讓我想到之前我奶奶住的療養院，他們用的熱水器是精心挑過的，裝潢也讓人很放鬆，可惜他居然還賣靈骨塔，甚至寵物靈骨塔都有，就怕老年人們住得不安全、不舒適。這是一家加拿大的安養中心，服務很好，如你有失眠的狀況會跑到你旁邊講故事，如果你有氣喘，甚至還會提醒你半夜要吃藥，旁邊還有一個大大的暖爐，是燒真正的木炭哦，保證不會斷熱水，跟上次沒有熱水的溪頭民宿簡直不能相比。裡面我還認識一個爺爺，以前是運動員，後來改從事運動分析的職務。是一個擁有精彩人生的傳奇人物呢。室內裝潢我不懂，上面的淺見，各位見笑了。哈，還提到靈骨塔，真是不好意思。言歸正傳，民宿當中還有一家台東民宿讓我印象深刻，台東民宿在台灣民宿市場中，可以說是站在不高不低的市場地位，主要是因為台東民宿較少人知道，除了真正懂台灣的人才會去台東並住在台東民宿中，主要是因為機場接送相當麻煩，不像九份民宿有專車可以直達。不過台東民宿和同樣通車麻煩的清境民宿比較的話，兩者的差別在於清境民宿較享受高山服務，而前者較能體會海洋之美。甚至還有業者放置貝殼地板呢!只不過，不知道這樣的地板會不會出現之前的抓漏、防水問題，哈哈。說真的，如果想要一出門就沉浸在海洋之美的話，非選擇小琉球民宿不可，甚至可以說，住在小琉球民宿就像住在海樣中間一樣，陽光根本用不完，你說是不是，哈。之前去的時候，只用棧板結合輕隔間就能聞到海洋的味道了呢!另外一個海洋聖地、綠島民宿給我的感覺只有一個字，酒!那裏的酒不是一箱箱拿呢，還得叫整個貨運公司出動載過來，超誇張的，杯盤狼藉的程度，我看就算叫專業的台北清潔公司都不一定有用。不過海島型的觀光景點都有一個通病，就是油漆很難長久維持，因為海風帶有大量的鹽，所以蘭嶼民宿就很聰明會用棧板去稍作阻擋，和澎湖民宿的做法有點相像。只能說聰明的人總有聰明的辦法，就好像宜蘭民宿就擅用最新的關鍵字排名、seo 等方式增加自己的知名度。還有很多企業也會使用關鍵字排名、seo的方式哦。像是各種台北清潔公司在徵求各種台北清潔案子的時候，或像是我叔叔的朋友在經營花蓮民宿 也是使用相同的手法。我爸的台北油漆公司也許也該採用看看!